こんにちは！鶴岡再発見プロジェクトです。
7月29日(木)に加藤嘉八郎酒造株式会社 加藤様からのオンライン研修を行いました。
大山の酒の歴史や鶴岡・大山の地域性「豊かな米、清らかな水、厳しい冬の寒さ」が酒造りに生きていることを学びました。
「良い酒造りは良い精米から」という考えから全量を自社で精米していること、機械も自社開発していることを知り、こだわることも美味しさにつながっていると思いました。
人が担う作業が予想以上にあり、それが美味しさにつながり、愛される理由だと感じました。
またお話を伺い、加藤様の大山酒への愛を感じました。
私はまだ未成年なので大山酒をいただくことはできませんが、皆様ぜひ味わってみてください。
今回の研修でまた一つ鶴岡の魅力を知ることができて良かったです。